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Ensalada templada de langostinos y vinagreta de cilantro
- Aperitivo
- Intermedio
- 25 min
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Ensalada templada de langostinos, queso Cabrales e Idiazabal, canónigos y lechuga morada, aliñada con Vinagreta de Cilantro. Una receta de langostinos sencilla y muy apropiada para los amantes del queso. Perfecta para un primer plato, para una cena ligera o una comida más especial.
Ingredientes:
4 personas
- Langostinos banana selección 1 kg Pescanova (utilizar 400 g)
- 1 cdita de pimentón picante
- 1 cdita de pimentón dulce de la vera
- 1 diente de ajo
- 80 ml de aceite de oliva
- 100 g de mezclum de lechuga
- Cebolla morada
- ½ Piña
- Sal
- 2 g de cilantro fresco
- 6 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cdas de vinagre de módena
Prepara esta receta con:
Preparación:
- Descongelamos previamente los langostinos a temperatura ambiente por un máximo de 3 horas. También podemos descongelar en nevera por un máximo de 12 horas.
- Retiramos las cabezas de los langostinos, pelamos y abrimos ligeramente a lo largo por la mitad, sin llegar a la cola. Retiramos la vena.
- En un bol, mezclamos el ajo picado, el pimentón picante, el pimentón dulce, la sal y el aceite. Incorporamos los langostinos y mezclamos para que se impregnen con las especias. Dejamos macerar durante 10 minutos.
- Cocinamos los langostinos en una plancha a fuego alto. Reservamos.
- Preparamos la ensalada templada. En un bol, agregamos el mezclum de lechuga, la cebolla morada picada en juliana y la piña cortada en dados. Reservamos.
- En un cuenco, hacemos la vinagreta y mezclamos el cilantro fresco picado, el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de módena. Batimos hasta conseguir una salsa emulsionada.
- Servimos la ensalada y colocamos por encima los langostinos, por último aliñamos con la vinagreta.
