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Ensalada de langostinos, mejillones y anchoas
- Cena
- Principiante
- 10 min
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La ensalada de langostinos, mejillones y anchoas se prepara en minutos y se sirve fría, perfecta para el verano o una cena con buena presencia. Con un aliño sencillo que realza el conjunto sin complicaciones. Funciona sola o como parte de un menú y se monta justo antes de llevarla a la mesa. Fresca, sabrosa y de las que apetece repetir.
Ingredientes:
4 personas
- 1 envase de langostinos vannamei crudos Pescanova 800g
- 1 envase de mejillones
- Escarola rizada
- Hinojo fresco
- 8 filetes de anchoa
- 1 chile verde
- 1 limón
- Noodles de arroz
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Módena blanco
- Azúcar
- Perejil
- Mostaza
- Sal y pimienta
Prepara esta receta con:
Preparación:
Cómo hacer ensalada de langostinos, mejillones y anchoas
- Cocemos los langostinos en una olla con abundante agua. Enfriándolos en un bol con agua y hielo.
- Pelamos los langostinos dejando la cola y reservamos.
- Separamos de la concha los mejillones. Reservamos.
- Picamos el hinojo, el chile verde, el perejil verde y las anchoas en láminas.
- Cocinamos los noodles de arroz siguiendo las indicaciones del envase y reservar.
- Preparamos el aliño. En un bol pequeño, mezclamos 4 cucharadas de aceite, 2 de vinagre de Módena, los filetes de anchoa, un pellizco de azúcar, un toque de mostaza, un buen puñado de perejil fresco picado, sal y pimienta. Emulsionamos removiendo bien.
- Servimos la ensalada de langostinos, mejillones y anchoas acompañada de los noodles. Espolvoreamos chile verde y regamos bien con el aliño.
