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Ensalada de Garbanzos con Palitos de Mar
- Principiante
- < 15 min
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Las legumbres son las grandes olvidadas en la dieta de los españoles. ¿Sabías que hay que incluir dos raciones de ellas a la semana?
Como en verano no sueles hacer lentejas con chorizo o fabada, te recomendamos esta fresca y completa ensalada de garbanzos con surimi.
Ingredientes:
4 personas
- 8 Palitos de Mar
- 1 frasco de garbanzos cocidos (usaremos 300 g)
- 1 cebolleta
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- ½ pepino
- 6 tomates cherry
- 1 huevo duro
- Aceite de oliva
- Vinagre de Módena
- Perejil picado
- Comino molido
- Sal y pimienta
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Preparación:
- Aclarar en agua fría los garbanzos, escurrir bien y echar en un bol.
- Picar menudos la cebolleta, el pimiento rojo, el pimiento verde y el pepino; añadir al bol. Trocear los tomates cherry en cuartos y añadir. Picar el huevo duro e incorporar.
- Preparar el aliño: Mezclar bien 5 cucharadas aceite de oliva, 2 de vinagre de Módena, un poco de perejil fresco picado, sal, pimienta y un pellizco de comino molido, regar la ensalada y revolver.
