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Merluza con verduras y cuscús
- Comida
- Principiante
- 30 min
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Con esta merluza con verduras, cuscús, guisantes y pesto, tienes una comida balanceada, nutritiva y llena de sabor. Ideal para toda la familia y muy fácil de preparar.
Ingredientes:
4 personas
- Medallones de merluza 400 g Pescanova
- Sal
- Aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo pequeño
- 150 g de guisantes congelados
- Albahaca
- 200 g de cuscús
- 2 cucharadas de pesto de albahaca
Prepara esta receta con:
Preparación:
- Descongelamos los medallones de merluza y sazonamos con sal.
- Preparamos los vegetales. Pelamos la cebolla, retiramos las venas y semillas del pimiento y cortamos en cubos.
- En una sartén con aceite de oliva, sofreímos la cebolla, añadimos el pimiento y cocinamos tapado durante 6 a 7 minutos.
- Cocemos los guisantes en agua con sal y 2 hojas de albahaca. Siguiendo las instrucciones de tiempo del empaque.
- Escurrimos los guisantes y mezclamos con los vegetales del sofrito.
- Añadimos 10 hojas de albahaca cortadas en juliana fina. Reservamos.
- Cocinamos el cuscús con sal fina y removemos con un tenedor.
- Incorporamos la mezcla de verduras al cuscús y rociamos con un chorrito de aceite de oliva (si es necesario). Mezclamos.
- En una sartén antiadherente engrasada con un chorrito de aceite, salteamos los medallones de merluza durante 5 minutos por cada lado, tapados.
- Mezclamos bien el pesto de albahaca con 5 cucharadas de aceite de oliva y calentamos en una sartén.
- Servimos los medallones sobre el cuscús, sazonados con la salsa.
