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Crema de Aguacate y Surimi
- Entrante
- Principiante
- 15-30 min
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Ingredientes:
- 1 envase de Rollitos de Mar
- 2 aguacates
- 1 rama de cilantro
- 1/2 limón en zumo
- 1 l de caldo de pollo
- 1 tomate
- 1 puerro
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de sal
- Aceite de oliva
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Dejar descongelar 8 unidades de rollitos de mar, durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Poner en una cazuela 3 cucharadas de aceite de oliva a calentar. Pelar el puerro y cortar en rodajas finas. Incorporar a la cazuela y rehogar durante 2 minutos. Retirar la cazuela del fuego y dejar enfriar.
Pelar los aguacates, quitar el hueso y trocear. Rociar con el zumo de limón, para evitar que se ennegrezcan. Añadir al sofrito que ya deberá estar frío y rellenar con el caldo de pollo. Con un brazo de batidora triturar todo el conjunto. Salpimentar ligeramente y probar por si fuera necesario rectificar.
Pelar el tomate (se hace más fácilmente si se escalda en agua hirviendo), partir a la mitad, retirar las pepitas y cortar en trozos muy pequeños. Reservar.
Cortar los rollitos en trozos de 1 centímetro aproximadamente. Incorporar al tomate picado. Remover y reservar el 25% de esta mezcla, incorporando el resto a la crema de aguacate que tenemos en la cazuela. Dar una vueltas.
Repartir la crema de aguacate y rollitos para cada comensal, preferiblemente en cuenco o vaso de cristal. Espolvorear, sobre cada uno, hojas de cilantro picadas y por encima la mezcla de tomate picado y surimi que reservamos.
