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Lomo de bacalao con puré de boniato
- Comida
- Principiante
- 40 min
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Con un toque de jengibre, limón y cilantro, este plato de lomo de bacalao con puré de boniato es una opción diferente para compartir con la familia. El contraste ideal de sabores salados y dulces.
Ingredientes:
4 personas
- 4 lomos de bacalao Pescanova
- Aceite de oliva
- Limón
- Jengibre
- Cilantro
- 1/2 cebolla morada
- Pimentón ahumado
- Sal
- 1 kg de boniato
- 1 cebolla blanca pequeña
- 1 cucharada de mantequilla
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Preparación:
- Descongelamos los lomos de bacalao, los pasamos por agua fría y secamos con papel absorbente.
- Precalentamos el horno a 200 ºC.
- Untamos los lomos con aceite y los colocamos en una bandeja para horno con la piel hacia abajo.
- En un bol, mezclamos bien 1 cucharada de jengibre rallado, cebolla morada picada, 4 cucharadas de zumo de limón, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón ahumado y cilantro picado al gusto.
- Cubrimos cada lomo de bacalao con esta mezcla.
- Horneamos durante unos 20 minutos (dependiendo del horno y del grosor de los lomos).
- Mientras tanto, pelamos el boniato y la cebolla, cortamos en cubos y cocemos en agua con poca sal. Para un puré más aromático, se pueden asar los boniatos con piel, pelarlos después y hacer el puré.
- Escurrimos el agua y hacemos un puré, añadiendo la mantequilla.
- Servimos los lomos de bacalao con el puré de boniato, todo espolvoreado con cilantro picado.
