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Arroz con Carabineros
- Plato principal
- Principiante
- 30-60 min
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Ingredientes:
4 personas
- 1 envase de Carabinero Pescanova
- 4 tacitas de arroz
- ½ pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- 1 guindilla
- 150 ml de salsa de tomate
- 1 vasito de brandy
- 1 litro de caldo de pollo
- Unas hebras de azafrán
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación:
- Descongelamos 10 carabineros siguiendo las indicaciones del envase.
- Quitamos la cabeza a 8 y los pelamos, dejando la cola y última falange. Salpimentamos y reservamos.
- En una olla o sartén, vertemos un chorro de aceite de oliva y añadimos la guindilla.
- Cuando el aceite esté caliente, añadimos las cabezas de carabinero y dejamos hacer un minuto por cada lado.
- Aplastamos bien para que salgan los jugos.
- Retiramos las cabezas y añadimos el ajo picado y el pimiento, dejando rehogar bien.
- Añadimos un vasito de brandy y dejamos reducir.
- Añadimos unas hebras de azafrán y el tomate frito, removemos bien y dejamos hacer un par de minutos más.
- Añadimos el arroz a este sofrito, mezclamos bien y añadimos tres veces de caldo por cada porción de arroz.
- Hacemos unos 15 minutos, primero a fuego más intenso y luego más suave.
- Hacia mitad de cocción, añadimos las colas de carabineros.
- Probamos y rectificamos de sal.
- Ensartamos dos carabineros enteros con sendos palitos de madera para brocheta y los colocamos encima del arroz como decoración.
- Retiramos del fuego cuando el arroz aún está algo jugoso.
- Servimos y tomamos bien caliente.
