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Salteado de gambas y anguriñas en tosta de patata
- Comida
- Intermedio
- 2 horas
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Salteado de Gambas y Anguriñas sobre una tostada de patata crujiente, acompañado de bacon y de una ensalada de rúcula y escarola. Una receta original, para sorprender a tus invitados, o darse un capricho.
Ingredientes:
4 personas
Prepara esta receta con:
Preparación:
- Pelamos las patatas y las rallamos con un rallador hasta que queden tiras finas. Introducimos las patatas en un bol con agua fría durante 10 minutos.
- Escurrimos las patatas y las pasamos por un colador de rejilla o usamos una gasa para retirar la mayor cantidad de agua que podamos.
- En un bol agregamos las patatas y mezclamos con huevo, fécula de maíz, pimienta negra y sal.
- En una bandeja cubierta con papel de horno, formamos las tostas con forma redonda, dejando un par de centímetros de grosor. Llevamos al congelador por lo menos una hora.
- Doramos las tostas de patata en una sartén con aceite de oliva hasta que queden crujientes. Reservamos sobre papel absorbente.
- Laminamos los ajos y los doramos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Una vez dorados, añadimos las anguriñas y las gambas rojas peladas. Cocinamos medio minuto hasta que cambien de color. Reservamos.
- Cubrimos un bol pequeño con film transparente y agregamos un poco de aceite. Cascamos un huevo y cerramos haciendo un nudo
- Cocemos los huevos envueltos en film en una olla con agua hirviendo durante cuatro minutos.
- Servimos el salteado de gambas y anguriñas sobre las tostas de patata. Colocamos un huevo flor sobre cada una. Decoramos con cebollino.
