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Alcachofas Rellenas de Verduras y Palitos de Mar
- Entrante
- Principiante
- 15-30 min
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Alcachofas rellenas de palitos de mar, tomate y otras verduras que sirve de entrante para una comida, para preparar con antelación una comida de verano, o para disfrutar de una cena ligera y saludable. Aporta Omega 3, vitaminas y fibra.
Ingredientes:
4 personas
- Palitos de Mar
- 1 bote de alcachofas envasadas al natural
- 1 cebolleta
- 2 pimientos morrones
- 1 limón en zumo
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates medianos
- Sal
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Retirar con cuidado las alcachofas del bote y reservar.
Pelar los tomates y picarlos en cubos muy pequeños. Picar la cebolleta también en trozos muy pequeños, los pimientos morrones y los dientes muy finos o bien machacados en el mortero.
Poner todas las verduras en un bol, añadir un poco de sal y remover.
Para servir la Ensalada de Alcachofas, rellenar las alcachofas con la mezcla y cubrir con los palitos de mar desmenuzados. Antes de servir rociar por encima con aceite de oliva y un hilo de zumo de limón.
