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Gazpacho con Tostas
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- 15-30 min
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Ingredientes:
- 1 envase de rollitos de mar refrigerados 450 g
- 8 cucharadas de queso de untar
- 1 huevo cocido
- 3 tiritas de pimiento verde
- 4 rebanadas de pan
- 4 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de vinagre
- 150 g de tomates pelados sin semillas
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla picada
- 100 g de patatas cocidas
- 1 pizca de sal
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Preparación del gazpacho: trocear el tomate, las patatas, 2 tiras de pimiento, la rebanada de pan y media cebolla en un bol y aliñar con el vinagre, el aceite y la sal. Pasar el contenido del bol por la batidora hasta obtener una crema fina. Servir y añadir por encima 8 rollitos troceados o hilados. Si vemos que queda muy espeso podemos añadir varias cucharadas de agua y aceite al gusto. Enfríar en la nevera antes de servir.
Preparación de las tostas: picar muy finos el huevo, el pimiento y la cebolla restantes, el diente de ajo y 8 rollitos. Añadimos a la mezcla la mayonesa y el queso de untar y removemos con un tenedor hasta mezclar bien todos los ingredientes. Si queda muy espesa añadimos más mayonesa. Tostamos las rebanadas de pan y untamos la mezcla.
Servimos el gazpacho en cuencos y acompañamos con las tostas.
