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Brochetas de Langostinos con Anguriñas y Setas
- Aperitivo
- Principiante
- 15-30 min
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Ingredientes:
- 1 kg de Langostino Banana Selección Pescanova
- 1 envase de Anguriñas 150 g Pescanova
- Pan rallado
- 200 g de setas cortadas en tiras
- Cebollino fresco
- 1 pizca de curry y nuez moscada
- Vinagre balsámico de Módena
- 1 cebolla pequeña muy picada
- 400 g de champiñones laminados
- Almendras tostadas en polvo o muy picadas
- 1 pizca de Sal
- Aceite de oliva
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Descongelar los Langostino Bannana Selección Pescanova según las indicaciones del envase. Cuando estén, pelar pero dejando la cola y la cabeza. Ensartar de 3 en 3 en un palo de brocheta. Mezclar el pan rallado y las almendras tostadas. Rebozar las brochetas en esta mezcla y reservar así para freír posteriormente.
Poner una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva. Echar la cebolla y pochar. Cuando esté, añadir los champiñones y las setas, saltear durante 8 minutos. Sazonar y añadir el curry y la nuez moscada. Cocinar todo 2 minutos más, añadir 1 cucharada de vinagre balsámico y dejar reducir unos instantes. Agregar las Anguriñas Pescanova a la mezcla, remover bien durante 1 minuto. Apagar el fuego y reservar.
Poner una sartén amplia al fuego con un poco de aceite, o utilizar una plancha, para freír las brochetas entre 2 y 3 minutos por cada lado. Retirar sobre papel absorbente.
Emplatar las Brochetas de Langostinos con Anguriñas y Setas colocando en la base una buena cantidad del salteado de setas y anguriñas, y poner encima las brochetas de Langostinos. Decorar con un poco de cebollino fresco picado.
